Brown Rice లో ఆర్సెనిక్ ప్రమాదం! ఇది మంచిదా లేక హానికరమా?

ప్రస్తుతం Brown Rice ఒక “సూపర్ ఫుడ్”గా పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజల మదిలో స్థానం సంపాదించింది. తెల్ల బియ్యం తో పోలిస్తే తక్కువ ప్రాసెస్ అయిన ఈ రైస్‌లో సహజికమైన పోషకాలు, ఫైబర్ మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. కానీ, ప్రతి మంచి పదార్థం లాంటివే, దీని కొంతమంది ఆరోగ్య నిపుణులు చెప్పే కొన్ని దుష్ప్రభావాలూ ఉన్నాయి.

Brown Rice పోషక విలువలు

• పోషకాలు మరియు మైక్రోన్యూట్రియెంట్స్:
  • ఒక కప్పు బ్రౌన్ రైస్ (సుమారుగా 158 గ్రాములు) లో 248 కాలరీలు, 3.2 – 3.5 గ్రాములు ఫైబర్, 2 గ్రాములు కొవ్వు, 52 గ్రాములు కార్బోహైడ్రేట్లు, 5.5 గ్రాములు ప్రోటీన్ ఉంటాయి.
  • విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలలో థయామిన్ (B1) 30%, నియాసిన్ (B3) 32%, పిరిడాక్సిన్ (B6) 15%, పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ 15%, ఐరన్, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, జింక్, మాంగనీస్ వంటి అతి అవసరమైన పోషకాలు ఉన్నవి.
• ఫైబర్ సాహాయం:
  • ఎక్కువ ఫైబర్ ఉండటం వలన కడుపు నిండి ఉండటం, ఆహారం ఎక్కువ సమయానికి అందుకోవడం మరియు బరువు నియంత్రణలో సహాయపడటం వంటి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

ప్రాసెసింగ్ తేడాలు

• తెల్ల బియ్యం vs. బ్రౌన్ రైస్:
  • తెల్ల బియ్యం తక్కువగా ప్రాసెస్ అవుతుంది. పాలిషింగ్ చేసినప్పుడు ఊక మరియు మొలకలను తొలగిస్తారు, దీంతో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ గణనీయంగా తగ్గిపోతాయి.
  • బ్రౌన్ రైస్‌లో బయటి పొట్టు (బ్రాన్) మరియు మొలకలు ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ముఖ్యమైన భాగాలు.
• పూర్వపు చరిత్ర:
  • 1900ల ప్రారంభంలో తెల్ల బియ్యం అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల విటమిన్ B1 లోపం వల్ల బెరిబెరి వ్యాధి ఏర్పడినట్టు పరిశోధనల్లో తెలియజేశారు. ఇది మన సాంప్రదాయ ఆహారంలో తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన రైస్ ప్రాముఖ్యతను గుర్తు చేస్తుంది.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI):
  • వైట్ రైస్ లో GI 70 కన్నా ఎక్కువ ఉండగా, బ్రౌన్ రైస్ లో సుమారుగా 50 ఉండటం వలన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను స్థిరంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
  • డయాబెటిస్ ఉన్న వారికి బ్రౌన్ రైస్ మంచి ఎంపిక అని నిపుణులు పేర్కొన్నారు.
• బరువు నియంత్రణ:
  • అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ వల్ల కడుపు నిండుగా ఉండి, బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది.
  • నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్ అధ్యయనాల ప్రకారం, బ్రౌన్ రైస్ వంటి తృణధాన్యాలు ఎక్కువగా తీసుకునే వారు తక్కువ బాడీ మాస్ ఇండెక్స్ (BMI)ను సాధిస్తారని నివేదించారు.

డయాబెటిస్ & బరువు నియంత్రణ:

• డయాబెటిస్:
  • తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కారణంగా, బ్రౌన్ రైస్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను ఎక్కువగా పెంచదు.
  • డయాబెటిక్ పేషంట్‌లకు దీన్ని తినడం ద్వారా ఆహారంలో కేలరీలు మరియు ఫైబర్ సమతుల్యంగా పొందే అవకాశం ఉంది.
• బరువు తగ్గడం:
  • ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండడం వలన, లాంఛన సమయంలో అధికంగా తింటే కూడా తృప్తిని అనుభవించి బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది.

సైడ్ ఎఫెక్ట్స్

• అత్యధిక ఫైబర్ ప్రభావం:
  • చాలా ఎక్కువ ఫైబర్ తీసుకోవడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం, మలబద్ధకం, గ్యాస్, మరియు అపానవాయువు వంటి జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు రావచ్చని కొందరు నిపుణులు హెచ్చరించారు.
• ఆర్సెనిక్ సమస్య:
  • కొన్ని అధ్యయనాలు తెలిపినట్టుగా, బ్రౌన్ రైస్‌లో వైట్ రైస్ తో పోలిస్తే ఆర్సెనిక్ సాంద్రత 1.5 రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది.
  • అధిక ఆర్సెనిక్ తీసుకోవడం వల్ల తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు, ముఖ్యంగా గర్భిణీ మహిళల్లో గర్భస్రావాలు వంటి ప్రమాదాలు ఏర్పడే అవకాశం ఉండవచ్చు.
• ఫైటిక్ యాసిడ్ మరియు మినరల్ ఎబ్జార్ప్షన్:
  • బ్రౌన్ రైస్‌లో ఫైటిక్ యాసిడ్ ఉండటం వలన ఐరన్‌, జింక్, కాల్షియం వంటి ఖనిజాలను శరీరం సరిపొంది గ్రహించకపోవచ్చు.
  • దీని వల్ల న్యూట్రియంట్ డెఫిషియన్సీ ప్రమాదం కూడా ఉన్నట్లు నివేదనలు ఉన్నాయి.

బ్రౌన్ రైస్ అనేది తక్కువ ప్రాసెస్ అయిన, సహజ పోషకాలు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్‌లతో నిండిన ఆహార పదార్థం. డయాబెటిస్, బరువు నియంత్రణ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం దీనిని రోజువారీ డైట్‌లో చేర్చుకోవడం మంచిదే. అయితే, అధిక మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల గ్యాస్, జీర్ణ సమస్యలు, అధిక ఆర్సెనిక్ మరియు ఫైటిక్ యాసిడ్ వల్ల న్యూట్రియంట్ ఎబ్జార్ప్షన్ వంటి ప్రమాదాలు కూడా ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవాలి. ఒక సంతులితమైన ఆహార పద్ధతిలో బ్రౌన్ రైస్‌ను చేర్చుకోవడం ద్వారా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.

తెల్ల బియ్యం మరియు బ్రౌన్ రైస్ మధ్య తేడాలు, వాటి ప్రయోజనాలు మరియు కొంతమంది దుష్ప్రభావాలను తెలుసుకుని, మీ ఆహారంలో సరైన సమతుల్యతను పాటించడం ఉత్తమం.

Also Read : Brown Rice: డైట్ చేసేవారికి ఉత్తమ ఆహారం!

Also Read : Jowar: జొన్నలు తింటే.. గుండెకే కాదు, షుగర్‌ పేషెంట్స్‌కూ మంచిది..!